BOLO DE RICOTA

INGREDIENTES:

MASSA:

• 2 xícaras de farinha de  trigo
• 1 xícara  de acúcar
• 1 xícara  de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• baunilha a gosto
• pitada de sal

RECHEIO:

• 3 xícaras (chá) de ricota fresca (sem sal) ou queijo minas (sem sal)
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de passas (opcional)
• raspas de limão a gosto

Peneire a farinha de trigo, faça uma cova no centro, junte o açúcar, a baunilha, o fermento, a manteiga, o sal e o ovo inteiro. Misture-os com as pontas dos dedos e aos poucos vá juntando o trigo, amassando até obter uma consistência lisa, que não grude nas mãos.  Deixe descansar por 20 minutos.

Amasse bem a ricota com um garfo, antes de juntar os demais ingredientes do recheio. Junte os demais ingredientes e misture bem. Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável de 26 cm de diâmetro e coloque o recheio. Asse em forno quente (200º C) por 25 minutos. Depois de fria desenforme e sirva. Bom apetite!