Parfait de côco

Ingredientes:

• 1 xícara de açúcar
• 6 claras
• 1/2 xícara de água
• 50 gr. de côco ralado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• baunilha a gosto
• 1/2 pacote de gelatina em pó incolor (hidrate em 1/4 de xícara de água e desmanche em banho-maria ou no microondas)

Modo de preparo:

Misture o açúcar e a água e leve ao fogo e mexa até que levante fervura. Deixe ferver sem mexer por uns 7 minutos em fogo baixo. Retire do fogo. Junte aos poucos às claras em neve, batendo sempre. Adicione a baunilha e o côco. Misture bem. Acrescente a gelatina e o creme de leite e misture. Coloque numa tijela funda ou em taças individuais e leve a geladeira até que fique firme. Sirva gelado.