Risoto de calabresa

Ingredientes:

• 200 gr. de linguiça calabresa em rodelas
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média picadinha
• 2 xícaras de chá de arroz
• 1 pimentão vermelho, em tirinhas
• 1 cenoura média picada
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho (opcional)
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 xícara de chá de purê de tomate

Modo de fazer:

Doure a linguiça no óleo. Junte a cebola e deixe murchar, acrescente o arroz e refogue. Misture o pimentão, a cenoura, a ervilha,  o milho, o caldo de galinha dissolvido em 3 1/2 xícara de água fervente e o purê de tomate. Cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada, até secar. Sirva quente.